郷土料理 大根葉のよごし
Description
我が家のよごしの作り方です。以前物足りなく思い、桜エビやチリメンジャコを入れてましたが、夫に不評で原点回帰しました。
材料
作り方
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1
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だいこん葉をよく洗い、細かく刻みます。
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2
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フライパンにごま油を入れて、なるべく水気をとった1を入れ炒めます。
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3
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味噌、みりん、味の素を入れよく混ぜ合わせます。
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4
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よくなじんだら出来上がりです。
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コツ・ポイント
私は今回間引きした大根葉を使いました。だいこんの上部の葉ももちろん食べますよ。その時は下茹でします。甘さいらない方は砂糖なしでもいいと思います。
このレシピの生い立ち
私が住んでいる地方でよく作られている郷土料理です。ただその作り方は千差万別らしいです。最近SDGsの考え方にマッチしてるなぁと思いましたが、こちらの方は昔からちゃんと美味しく食べる方法を知っていらしたのですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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