ちょこっと白菜漬け

白菜500g。小ぶり白菜なら1/4を半分に切る。根元にだけ包丁を入れて葉のほうはそっと割りながら剥がす。

お日様に半日干す。

粗塩を漬け物容器の底にまぶし、根元の葉を一枚ずつ広げてすりこむ。切断面にも。

上に外葉を載せる。外葉がなければラップ。その上から重石。最初は重めが良い。大きなビニール袋に包んで冷暗所に置く。

２日ほどして水が上がってきたら、軽めの重石に替える。浅漬けが好みなら、もう食べられます。

好みの食べ頃になったら汁ごとジップロックに入れて冷蔵庫へ。