干しえのきチャーハン（魚沼キノコ）
新潟県
作り方
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【干しえのきの作り方】生のえのきたけの可食部を何等分かに分けます
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茎の上部と下部（茎の根元、茎がくっついている部分）に分けて干します。
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なるべく広げて干した方が乾きやすいと思います（根元の部分は軽くほぐす）
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自然干しである程度乾かしてから、電子レンジで加熱して完全に乾燥させます。
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電子レンジで加熱することで、スルメのような味が出るそうです。
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曇り時々雨の天気の時に日陰で３日間干し、電子レンジ（８００Ｗ）で４０秒加熱がおすすめです
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【チャーハン】
干しえのきたけは容器に入れ、少量の水を足し、電子レンジで数十秒加熱し、柔らかくする
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かにかまぼこは、食べやすい大きさ（４等分など）に切る
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卵は割って、ボールに入れ、よく溶く
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３のボールにご飯を入れ（冷えている場合は温めてから）、よく混ぜる
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フライパンにサラダ油を入れ、火にかける
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フライパンが温まったら、ボールの中身を入れ、ご飯粒１つ１つにに卵の膜ができるように、よくかき回す
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卵が固まったら、干しえのきたけ、かにかまぼこを入れ、よく混ぜる
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塩を入れ、またよく混ぜる
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最後にしょうゆとごま油を入れ、すばやく混ぜ火を消す
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お皿に移し、青ネギなど飾りをのせる
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コツ・ポイント
・スルメのような味、貝柱のような形で、とても美味しいです。
・他の野菜を入れても美味しいですが、具材の種類が多いと、干しえのきの香り、美味しさが消されてしまいます。
・しょうゆとごま油は香りを楽しむため、入れたら、すぐ火を消してください。
・他の野菜を入れても美味しいですが、具材の種類が多いと、干しえのきの香り、美味しさが消されてしまいます。
・しょうゆとごま油は香りを楽しむため、入れたら、すぐ火を消してください。
このレシピの生い立ち
魚沼きのこ2010年夏レシピコンテストアイディア賞受賞作品です。
recipe：Hiroyukiさん
魚沼きのこについてはこちら
https://www.uonumakinoko.jp/
recipe：Hiroyukiさん
魚沼きのこについてはこちら
https://www.uonumakinoko.jp/
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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新潟県
