こだわった本格トマト鍋
☆ミルミル
作り方
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1
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鍋の★を入れてスープを作ります。
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2
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野菜や肉や魚を入れて煮込みます。
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3
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うちは別な鍋で湯がいたパスタも入れます。
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4
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粗塩に変えたら、いつもと違うベースになり使う塩で違いが粗塩は辛くなります。
◎粗塩を使う場合小さじ半から調整を
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コツ・ポイント
水の量が多いのは、あくを取ったり味見しながらするとスープが減るのと、トマト鍋の後リメイクするからです。
トマト鍋のスープを味見した時に何か酸っぱさがあったら砂糖をいれて調整してみてね。パンチが足りない時はブラックペッパーを入れて調整してね。
トマト鍋のスープを味見した時に何か酸っぱさがあったら砂糖をいれて調整してみてね。パンチが足りない時はブラックペッパーを入れて調整してね。
このレシピの生い立ち
トマト鍋は自信ありです。
まずトマト缶は使わないです。
メーカーによって酸味がまったく違うから味付けがなかなか決まらず大変。
研究した結果トマトピューレがおすすめ。
麺やリゾットに絡むようなスープに仕上げてます。
まずトマト缶は使わないです。
メーカーによって酸味がまったく違うから味付けがなかなか決まらず大変。
研究した結果トマトピューレがおすすめ。
麺やリゾットに絡むようなスープに仕上げてます。
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