簡単に本格的なカクテギ♪
山猿食堂
作り方
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1
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大根半本を２ｃｍ角程度に切って塩を大匙２振り満遍なく混ぜ合わせる。
その後水分が凄く出るので何か敷いて天日で３時間干す
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2
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干した大根の塩分をしっかり落とすように水洗いして、また天日で２時間程度干す
時間はめやすです。
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3
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干した大根を容器に入れ、市販塩麴を半分投入。
この時、味醂１００ｃｃを鍋でに切って冷やした物を一緒に入れます。
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4
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３に乾燥アミを大匙３程度とてん菜糖を入れてかき混ぜてラップして冷蔵庫で一晩置く
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5
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４を取り出し、市販のキムチの素を全部入れます。
本当は唐辛子粉を探したいけど、小さなお店では無いのでね^^；
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6
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５へ、摺り下ろしたリンゴ、乾燥アミをもう一度大匙３、一味唐辛子を半袋入れます。
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7
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６を良くかき混ぜて、ラップして冷蔵庫で一晩置いたら出来上がりです^^
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コツ・ポイント
市販のキムチの素は辛いだけが多いので、リンゴと味醂煮切りは省かない方が良いです。
大根をシッカリ干すのがキモです^^ｖ
煮キリ味醂は半分入れて味を見て、塩味がきつく感じない程度に^^
大根をシッカリ干すのがキモです^^ｖ
煮キリ味醂は半分入れて味を見て、塩味がきつく感じない程度に^^
このレシピの生い立ち
市販品は余り美味しく無いし、難しいモノでは無いので、仕込むときには沢山作ります。
なぜかあっと言う間に無くなります（笑
なぜかあっと言う間に無くなります（笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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山猿食堂
