焼き豚
Description
タレに漬け込んで焼くだけ
材料
(4-5人)
豚肉かたまり、縛ってあるもの
600g
ネギ 5cm長さに切る
1本
ショウガ スライス
1片
ニンニク スライス
1片
醤油
100cc
砂糖
大さじ1
日本酒
大さじ3
みりん
大さじ1
唐辛子
1本
作り方
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1
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豚肉はフォークで数箇所突き刺しておきます。特に脂身の所も刺して穴を無数作って下さい。
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2
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肉以外の材料全部を混ぜ合わせてタレを作って下さい。下記の③と④の注意書きもお読みください。
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3
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(注)我家の伝統、醤油つけのニンニクを使いましたが、普通のニンニクでもオッケー。
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4
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(注)唐辛子のタネは取り出して、果実の分を細かく刻んで使って下さい。
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5
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お肉をタレに3時間は漬け込んで下さい。ビニール袋に入れてもオッケー。タレが全体的に染み込む様に時々向きを変える。
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6
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オーブン皿にオーブンペーパーを敷き、タレに漬け込んだ肉を乗せる。200°Cで約40-50分焼く。時々ハケでタレ汁を塗る。
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7
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竹串を刺して、赤い肉汁が出なければ焼き上がり。途中で表面が多く焦げてしまいそうになったらホイルをふわっと掛けてあげる。
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8
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タレの残り汁を活用して豚丼としても頂けます。ご飯、レタスなどの野菜、焼き豚とタレ、紅生姜と共に。
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コツ・ポイント
タレにつけ込む時間が長いので時間に余裕がある日に作って下さい。
オーブンで焼く時も、時間内で上下びっくり返して全体的に焼き目がつく様にして下さい。
オーブンで焼く時も、時間内で上下びっくり返して全体的に焼き目がつく様にして下さい。
このレシピの生い立ち
古くから家のレシピとして伝わっています。