シンプル味玉
ほしを
作り方
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1
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鍋に水を入れて沸騰させる。
水の分量は卵が浸るくらい。
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2
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沸騰したら卵を入れる。
5分半〜7分くらい茹でる。
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3
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時より転がしてあげてください。
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4
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時間まで茹でたら、一旦火を止める。
このまま2分間お湯の中に入れておきます。
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5
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2分経ったら、できる限り冷たい水に入れる。
このまま30分放置。
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6
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その間にタッパーあるいはジップロックにつけダレ(■めんつゆ＆水)を用意。
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7
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30分後に殻をむいていきます。
流水に当てながらだとむきやすいです。
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8
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タッパーに入れる。
このまま半日〜一日ほど冷蔵庫へ。
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9
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半日経過。茹で時間6分の場合、こんな感じでした。
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10
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一日漬けるとこんな色合いに。
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11
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ラーメンに盛りつけたらこんな感じです。
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コツ・ポイント
・茹で時間を調整することで、中の黄身の様子が変わってきます。
・なるべく冷たい水に入れて下さい。
・なるべく冷たい水に入れて下さい。
このレシピの生い立ち
美味しいラーメン頂いたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほしを
