アマニ油でフワッフワッ玉子焼き
奥村一郎
作り方
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1
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調味料を入れて、卵をよく溶きます。卵焼き器から煙が出るまで熱し、溶き卵を投入したら、一気に仕上げます。
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2
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アマニ油は熱に弱いので、投入後すぐに仕上げます。醤油風味にしたければ、後がけして下さい。混ぜ込むと食感が固くなります。
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コツ・ポイント
卵焼き器は白い煙がでるまで熱します。アマニ油を投入したら一気に仕上げます。油を酸化させないのがコツです。
このレシピの生い立ち
普段は、キャノーラ油を使っていたのですが、たまたまアマニ油を使い切ってしまいたかったので、油を替えたところ食感が変わりました。しかし、油を熱しすぎると固くなるのが分かりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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奥村一郎
