ゴローさんが食べた牡蠣の広東風お好み焼き
Description
ほぼ牡蠣です。味も付いてるのでそのままで。牡蠣の一番好きな食べ方かも。
居酒屋英二
材料
（28cmのフライパンで1枚分）
200g
1個
大さじ3
大さじ2
★オイスターソース
大さじ1/2
★醤油
大さじ1/2
★紹興酒
大さじ1/2
★塩胡椒
少々
1/2本分
★生姜(すりおろし)
1かけ分
2枚分
◎サラダ油
大さじ1
◎胡麻油
大さじ1
作り方
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1
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牡蠣は洗ってボウルに入れ熱湯をかけて湯通しし、ざるに空けてお湯を切りボウルに戻す。キッチンバサミで粗く刻む。
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2
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ボウルに★を全て加え混ぜる。熱したフライパンに◎を敷き、生地を広げて入れ両面をこんがりウマそうな焼き色が着くように焼く
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コツ・ポイント
ボウルで牡蠣を刻むと結構な水分が出てきますので、これで粉を溶く感じです。油多めで揚げ焼きにすることでふわっとサクッと色よく焼きます。
豚バラは牛脂やベーコンでも。脂でコクが増します。
豚バラは牛脂やベーコンでも。脂でコクが増します。
このレシピの生い立ち
孤独のグルメでゴローさんが食べていたのですが、お店はきっとしばらく混んでそうなので自分で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
居酒屋英二
