胡桃入り生チョコタルト
アントニオPHV
作り方
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1
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ID:5916606を参照に、タルト生地を4mm厚の生地で焼き上げる。
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2
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生クリームと水飴を湯煎で温める。
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3
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2が温まったら湯煎から外し、チョコレートを加える。
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4
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3をゴムベラでゆっくり混ぜながら滑らかにする。
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5
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無塩発酵バターを加えて混ぜる。
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6
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胡桃を入れて混ぜる。
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7
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タルト生地に7を流し込み、冷やして固める。
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8
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固まったら、泣かない粉糖とココアパウダーで化粧して完成。
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9
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今回使用したクーベルチュールは、ヴァローナのエクストラビターです。
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10
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市販のチョコなら、森永のカレ・ド・ショコラのクラシックビターがお勧めです。
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コツ・ポイント
難しい工程は何一つありませんが、クーベルチュールチョコなど製菓用のチョコで作ると最高に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
チョコレート専門店の生チョコを、手作りで作りタルトにしたいという思いから、試行錯誤を繰り返しながらレシピを完成させました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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アントニオPHV
