あん食パン
嫁いだ所は里山でした
作り方
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1
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人肌にあたためた牛乳にイーストを入れてよく混ぜて溶かす
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2
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1に強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて粉気がなくなるまで混ぜて、ラップをして20分から30分生地を休ませる
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3
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生地を取り出してこねる
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4
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生地がなめらかになったら、バターを入れてこねる
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5
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つるっとした生地になったら、温かい所で30分発酵させる
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6
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パンチをしてガス抜きをしたら、丸め直して2倍の大きさになるまで発酵させる
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7
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パンチをして丸め直して、20分から30分生地を休ませる
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8
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あんこをラップにつつんで、10㎝四方のシート状にする
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9
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生地を20㎝×10㎝に伸ばして、あんこ生地の中央に置き、上下の生地であんこを包む
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10
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生地の綴じ目をつまんでとじる
生地を綿棒で押して、生地とあんこをなじませる
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11
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生地を30㎝×15㎝程度の長方形に伸ばし、三つ折りにする
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12
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90°向きを変えて、30㎝×15㎝の長方形に伸ばして、もう一度三つ折りにする
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13
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90°向きを変えて、型より少し長く伸ばす
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14
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生地が片方だけ繋がった状態で、縦に3頭分して、三つ編みにする
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15
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分量外の無塩バターを塗った型に入れ、型の1㎝下まで発酵させる
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16
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型に蓋をして、200℃10分、180℃20分焼く
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コツ・ポイント
作り方の動画はこちらからhttps://youtu.be/2wTkEmrGjUI
このレシピの生い立ち
お汁粉用に買ったあんこを持て余していたので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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嫁いだ所は里山でした
