さつま芋とかぼちゃのぐるぐる米粉クッキー

さつま芋とかぼちゃのぐるぐる米粉クッキー
さつまいもとかぼちゃの生地を重ねてぐるぐる巻いたアイスボックスクッキーです。薄力粉ではなく、上新粉で作っています。

材料 (40枚分程)

◎バター
100g
◎砂糖
40g
1個
A上新粉
60g
Aカボチャ
50g
B上新粉
60g
Bさつまいも
50g

1

写真

◎をクリーム状になるまで混ぜ、2等分したら、それぞれにAとBを混ぜ、それぞれをラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる

2

さつまいも生地を薄力粉(分量外)をふった台の上に置き、めん棒で四角に伸ばす。その上に同様に伸ばしたカボチャ生地を重ねる。

3

写真

端から生地を崩さないように、丁寧に丸めたら、コロコロと
転がしながら細長く伸ばし、ラップで包む。

4

そのまま冷凍庫で数時間冷やししっかりかためたら、端から包丁で5mm幅に切り、オーブンペーパーをしいた天板に並べる。

5

写真

170℃のオーブンで25分程しっかり焼き色がつくまで焼いたら完成。焼きたては柔らかいですが、冷ますとサクサクになります。

6

写真

これは失敗した時の写真。。。厚く切ってしまい、焼き時間も短かった(15分)ため水分が残り食感が悪い物になりました。

コツ・ポイント

4でできるだけ薄く切り、しっかりと焼き色がつくまで焼くのがポイントです。焼きがあまかったり、厚く切ってしまうと食感がもさもさした粉っぽいものになってしまいます。

このレシピの生い立ち

人気ブログ「わたしのおやつ。こどものおやつ。」solaさんのぐるぐる米粉クッキーのレシピを元に、アレンジしました。さつまいもとかぼちゃを入れた分、粉の量や焼き時間、寝かせ時間などを変えています。
レシピID : 744360 公開日 : 10/09/29 更新日 : 10/09/29

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