鰆の酒蒸し

フライパンに、白髪ネギにした白ネギを敷き、塩・胡椒をした鰆を載せ、白ワイン等をかけ、蒸し焼きにする。

[ご参考] 直置きで鰆が固くならないように、下敷きにはネギの他、マッシュルーム・シメジ・ニンニク等を炒めたものでも。