白髪ねぎの作り方

長ネギを4〜5cm長さに切って芯を抜き、外側の白い部分をごく細切りにすると白髪ねぎになります。

①長ネギを4〜5cm長さに切る

Eb113909993b90223781b2ba6e63d67a?p=1467775214 端の根部分は落とします

②縦に切り込みを入れる

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③芯を除いて白い部分だけにする

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④繊維にそって細い千切りにする

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⑤水にさらす

10分ほど水にさらすことでシャキッと歯ごたえがよくなり、辛みも抜けます。使うときは水気をしっかり切ります。

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