白髪ねぎの作り方

長ネギを4〜5cm長さに切って芯を抜き、外側の白い部分をごく細切りにすると白髪ねぎになります。

①長ネギを4〜5cm長さに切る

端の根部分は落とします

②縦に切り込みを入れる

③芯を除いて白い部分だけにする

④繊維にそって細い千切りにする

⑤水にさらす

10分ほど水にさらすことでシャキッと歯ごたえがよくなり、辛みも抜けます。使うときは水気をしっかり切ります。