【野菜ソムリエ】花菜の韓国風おひたし
京都府
作り方
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600mlの湯を沸かして塩を加えます。花菜の根元を３mmほど切り落として半分に切り、２０秒茹でます。
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2
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茹で上がった花菜は軽く水気を絞り、熱いうちにニンニク・中華あじの素・ゴマ油で和えます。ポン酢数滴で味を調えます。
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3
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器に盛り、いりゴマを指でひねりつぶしながら振ります。※お好みで韓国海苔を混ぜてください。
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4
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花菜は緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、βーカロテン、ビタミンC、カルシウム、ミネラル豊富で抗酸化性も非常に高い野菜です。
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コツ・ポイント
花菜は茹で時間が長いと食感が悪くなるため、短時間で引き上げて余熱で火を通します（水にとって冷ます料理の場合は、３０秒茹でます）。ニンニクの量はお好みで増減し、韓国海苔を混ぜてもおいしいです。仕上げにポン酢をたらすと味が引き締まります。
このレシピの生い立ち
ほろ苦さがおいしい花菜をナムルっぽくしてみました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】鑑賞用寒咲きなたねのつぼみを食す花菜は、菜の花に比べて味が濃くビタミン・ミネラルを豊富に含み、栄養価は緑黄色野菜の中でもトップクラスです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
