白菜と昆布佃煮の即席漬け
nobnob626
作り方
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白菜を写真のように切る。芯はＶ字に切り取り、２～３等分して、繊維に沿って縦に切る。葉は適当に１ｃｍ幅ぐらいに切る。
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2
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切った白菜をボウルに入れ、塩をまぶして軽く混ぜ、２０分ぐらい置く。水分が出るので絞る。
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3
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絞った白菜と昆布の佃煮を混ぜたら出来上がりです。
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4
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※写真でつぶつぶしたものが見えますが、これはたまたま子持ち昆布の佃煮だったからです。もちろん普通の佃煮で構いません。
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コツ・ポイント
白菜のこの切り方は、朝日新聞の料理記事に載っていました。
それまでは繊維に対して垂直に切っていましたが、こっちの切り方のほうが、芯が美味しく食べれるように思います。
今は、寄せ鍋に白菜を入れるときもこの切り方で入れています。
それまでは繊維に対して垂直に切っていましたが、こっちの切り方のほうが、芯が美味しく食べれるように思います。
今は、寄せ鍋に白菜を入れるときもこの切り方で入れています。
このレシピの生い立ち
料理本で、白菜塩もみ・ごま油・山椒を混ぜるレシピがあり、たまに作っていました。油を控えたかったので、何か旨味の出るものはないかなぁ？と冷蔵庫をのぞいてみたところ、昆布佃煮を発見！で、混ぜてみたら、意外と美味しかった…という流れです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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