ベジアップ☆乾燥野菜でラタトゥイユ
山形県米沢市
作り方
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1
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乾燥野菜を水で約10分戻す。戻したら水分をしっかり絞っておく。
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2
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☆大きければ食べやすい大きさに切ってください。
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3
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鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくチューブを入れて炒める。
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4
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にんにくの香りが立ったら、水で戻した野菜とミックス豆の水煮をいれて炒める。
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5
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トマト缶とコンソメ顆粒を加えて、汁気が半量になるまで約10分煮込む。
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6
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器に盛りつけて完成。
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7
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☆ブロッコリーやコーンをトッピングすることで彩りアップ！
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コツ・ポイント
冬でも簡単にいろいろな野菜を摂取できるよう工夫しました。今回は乾物のなすと大根を使用しています。
味付けはトマト缶を使うことで、手軽にラタトゥイユを作ることができます。
味付けはトマト缶を使うことで、手軽にラタトゥイユを作ることができます。
このレシピの生い立ち
「#よねざわベジアップキャンペーン2022」米沢栄養大学学生考案レシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
山形県米沢市
