佐賀名店の角煮ラーメン
おでのおでん☆
作り方
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1
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豚ばら肉を圧力鍋で圧がかかって10分自然冷却（くず野菜があれば一緒に入れて有効利用ください。）
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2
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熱いままだと崩れやすいのでガーゼに包んで冷蔵庫で冷やし
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3
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切って串にさす
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4
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串に刺した豚肉を角煮の調味料で煮込み
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5
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褐色になったら角煮串の出来上がり
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6
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圧力鍋の煮汁を濾して400㏄取り出し
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7
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スープの材料を合わせ加熱する
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8
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麺を茹でスープと合わせ
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9
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具材をのせたら完成です。
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10
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いただきま～す。
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11
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辛みそ＝コチュジャンやタテギとにんにくと１：１で混ぜわせます。
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12
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白湯無塩
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13
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清湯無塩
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14
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タテギ
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コツ・ポイント
当たり前ですがお店の角煮はこんなに大きくありません。こんなに大きく作ったら赤字になってしまいます。家庭料理だからできることです。角煮はインスタントラーメンにもよく合います。
このレシピの生い立ち
佐賀の唐津市で食べ参考にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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