春ですよ～☆菜の花の胡麻和え

菜の花は、春を告げる野菜として親しまれていますが、春野菜の中ではビタミンのミネラルが群を抜いて豊富です。特にビタミンCはいちごの2倍以上。また、食物繊維も含まれているので、便秘解消や大腸がんの予防にも有効です。

また、胡麻はビタミンB1やカルシウム、亜鉛や食物繊維を多く含みます。胡麻の種皮は硬いので、すりごまなどにして食べるほうが、栄養を吸収しやすくなります。