インカインチオイルの自家製マヨネーズ

ボウルにマスタード（からし)、塩、胡椒を入れます。

酢を加え、よく混ぜて塩を完全に溶かします。卵黄を加え、もったりとして筋が描けるくらいまでよく混ぜます。

インカインチオイル大さじ1/2くらいをボウルの端から少しずつ入れ、勢いよく混ぜます。この作業を何度か繰り返します。