【郷土料理】ふきんとうとはんばのり炒め
Description
この時期しか採れないふきんとう（つわぶき）を使った、はんばのりとの炒めものです。わかめや焼きのりを使っても美味しいです。
新島村
材料
（2～3人分）
ふきんとう（つわぶき）
200g
はんばのり（乾燥）
5g
油
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★かつお粉
少々
作り方
-
-
1
-
200gはこのくらい。
下処理の方法はコチラ（ID : 7468303）。
-
-
-
2
-
食べやすい大きさ（3cm位の長さ）に切ります。
-
-
-
3
-
乾燥はんばのり5gはこのくらい。
-
-
-
4
-
たっぷりの水で戻します（10~15分位）。
-
-
-
5
-
水気を絞ると、このくらい。
-
-
-
6
-
はんばのりは少し固めなので、食べやすい大きさに刻みます。
-
-
-
7
-
フライパンに油とふきんとうを入れ、中火で熱します。
-
-
-
8
-
油が絡んだら、はんばのりを加える。
★の調味料を加えてひと混ぜし、フタをする。
水気が飛んだらできあがり！
-
コツ・ポイント
減塩ポイント：先に油で炒めることで、調味料の塩分が食材の外側に多く残り、舌が塩分を感じやすくなります。
・はんばのりは、加熱すると明るい色に変わります（写真⑧）。この色を生かして調理したい時は、白だしやうすくちしょうゆを使うとよいでしょう。
・はんばのりは、加熱すると明るい色に変わります（写真⑧）。この色を生かして調理したい時は、白だしやうすくちしょうゆを使うとよいでしょう。
このレシピの生い立ち
レシピ監修：さわやか健康センター
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
新島村
