簡単！　カッテージチーズとホエー

牛乳を小鍋に入れ、火にかけます。

鍋の中の牛乳の壁ぎわの部分がふつふつしだしたタイミングで火を止め、お酢を加えます。

※温度は65℃くらいですが、正直、温度計はいりません。遅めにするよりは「早めかな？」くらいで止めてください。

※まず、混ぜましょう。それでも4の写真のようにならないぞ？という場合、すぐにもう一度火をつけて3秒くらい温めてください。

※すると、白い固体（カッテージチーズ）と黄色めの液体（ホエー）に分かれます。分かれない場合5を繰り返してください。

ホエーを貯める容器の上にザルを置き、清潔な綿のふきんをその上に敷いて、おたまで少しずつすくってチーズとホエーを分けます。

※硬めにするのは、この後の洗う工程の時にチーズを形崩れさせないためと、水分量を少なくすることで保存性を高めるためです。

※硬さは必要に応じてお好みで調整してください。12の工程は柔らかめだと少しやりにくく、無駄が増えますが、できはします。

ホエーは冷蔵庫にでも入れて保存し、別途使ってください！パウンドケーキにすると特に美味しいです！

※上の操作はカッテージチーズに残ったお酢の味を抜くためです。レモン汁で作り、その風味も楽しみたいなどの場合は削っても可。

※12の洗う工程を省く場合は綿ふきんではなくキッチンペーパーでこしても良いです。

再度ザルで水をきります。これはホエーではないので捨てて良いです。最初に45分待っていればここは15分くらいで十分です。

⭐︎8mmくらいの厚さに切ったトマトにこのカッテージチーズ、オリーブオイル、塩、お酢をかけるととっても美味しいです！

⭐︎この後滑らかになるまでお箸でひたすら混ぜるか、フープロにかけるかするとクリームチーズ風のものになります。

※クリームチーズ風にする時は柔らかめだとやりやすいです。2回目の水切りを10分にするとやりやすかったです。

⭐︎ホエーを使ったパウンドケーキは他では出せないもっちもちの食感が楽しめます。多くの方がレシピを書いていますのでぜひ！

⭐︎ホエーパウンドケーキは焼きたて以外いまいちになりがち、それを偶然にも克服したのが、下の重曹を使った一品…！

ホエーと重曹のパウンドケーキhttps://cookpad.com/recipe/7473933?view=single

⭐︎クリームチーズ風にしたカッテージチーズはクリームチーズの代用として優秀です！バスク風チーズケーキで代用してみました↓

⭐︎バスク風チーズケーキhttps://cookpad.com/recipe/7474733?view=single