そばがき　江戸料理

そば粉のついた鍋は使い終わったら即座に水に入れるべし。固まって取れなくなる。

料理伊呂波包丁　１７７２

そばがなくて江戸は語れぬとな。食事ではない。スナックみたいなもの。
胡椒味もあるようで。調べてみます。
身も蓋も無いがわたしはうどんが好き。