つくしの下処理 指先きれい(^^)
タイねえ
作り方
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1
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大きな鍋か ボウルに たっぷり水を溜め つくしを入れ ざぶざぶっと 2、3回 洗う。
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2
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綺麗な水を もう一度 溜めて つくしを入れる。
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3
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1本ずつ はかまを取り除く。長いのは この時にハサミか手で 半分にすると炒める時にからみ合うのを防げます。お好みで。
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4
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大きな鍋に たっぷり湯を沸かし はかまを取ったつくしを入れる。再沸騰して 1分くらい茹で ざるに移す。
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5
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もう一度 大きな鍋か ボウルに水を溜め さっと 洗い ザルで水気を切る。
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6
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ジッパー袋に空気を抜いて 平たくして 冷凍しておくと 2、3か月 大丈夫です。
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コツ・ポイント
つくしを取り そのまま はかまを取ったら 爪が黒くなって しばらく取れませんが 水につけてから すると 大丈夫です。
このレシピの生い立ち
アクが 爪や指先について 黒くなるのが嫌で 水につけて作業をしたら 汚れなかったので みんなに知って欲しくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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タイねえ
