師匠直伝、メジナのあらい♪
戦うコックサン
作り方
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1
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メジナはウロコをひいて中骨を抜く（手で触れば骨が当たるのでそれを丁寧に抜くこと♪）
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2
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うちはＩＨなので皮を焼くことが出来ません＾＾；
今回はこいつで皮を焼きます
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3
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身に金串（今回は竹串だけど）を３本くらい刺して塩を多めに振る（全体に多めに乗せる感じ）
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4
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②のやつはカセットボンベをつけるとこんな感じのバーナーになるんだよ＾＾ブリュレの焼き目を作るのに使う人もいるんじゃない？
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5
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皮を焼きますジジジッ・・・と皮が反りかえってきます＾＾
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6
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氷水で冷やします
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7
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水気をよ～くふき取って
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8
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皮を下にして薄く切っていきます♪
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9
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盛り付けはお好みで＾＾
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10
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万能ネギを巻いてやっても食べやすいですね＾＾
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コツ・ポイント
湯引きでもなく、ただのあらいでもなく、皮を焼いてから洗います＾＾
このレシピの生い立ち
カルパッチョも刺身も飽きたなぁ・・・ってことで＾＾
師匠に教えてもらいました♫
師匠に教えてもらいました♫
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戦うコックサン
