カリカリ梅　ジップロックで簡単！

青梅の選び方が大切です。出始めのゴリゴリに硬い梅を選んで下さい。よく洗って清潔な布でよく拭き取り、乾かします。

青梅と塩と氷砂糖を混ぜ合わせ、ジップロックなどの袋か食品用アルコールで消毒した容器に入れる。
袋は必ず2重にして下さい。

冷暗所で時々混ぜて、梅酢が上がり、氷砂糖がだいたい溶けたらタネを除きながら包丁で切ります。

その後冷暗所に数日おき、全体が赤くなったら、梅酢から引き上げて紫蘇を分けて、種を除きながら細かく刻みます。

できあがり。写真はおにぎりにしたところです。