豚レバーの甘酢揚げ
ずんじ＠柴
作り方
-
-
1
-
レバーは洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
-
-
2
-
小麦粉をつけます。箸だと難しいです。使い捨て手袋などを使って、丁寧に両面につけましょう。
-
-
-
3
-
小麦粉をつけたレバーを揚げます。
油は少なくても、裏返して両面揚げれば良いです。
-
-
-
4
-
あんを作ります。フライパンにAを入れて火にかけ、半分くらいになるまで煮詰めます。
-
-
-
5
-
煮詰まったら３を入れてあんに絡めます。
すぐに水気がなくなるので、完成です。
-
コツ・ポイント
味が濃い目なので、そこまで下処理を気にしていません。好みもあると思いますので、下処理のレシピを参考に臭みをとってください。
また、お酢多めですが、これも好みです。少なくして煮詰める時間を短くしても可だと思います。
また、お酢多めですが、これも好みです。少なくして煮詰める時間を短くしても可だと思います。
このレシピの生い立ち
甘辛いものも揚げ物も好きです（笑）
ずんじ＠柴
