春の味！よもぎのかき揚げ
森のまいご
作り方
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1
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春先に顔を出したよもぎの新芽を使います。5センチ位に育った柔らかくて白っぽいよもぎを、根を残して一握り程度用意します。
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2
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よく洗い、ザルなどに広げて水気を切っておきます。
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3
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天ぷら粉に片栗粉少々を加え、冷えた炭酸水を加え混ぜ合わせたら、よもぎを加えて混ぜておきます。
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4
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鍋に油を熱して3の半量を入れ、菜箸で丸く形を整え上下を返しながらカラッと揚げます。残りの半量も同様に。
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5
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☆抹茶塩をつけて食べるのがお勧めです。
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6
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☆
「よもぎ」の人気検索でトップ10入りしました。見て下さってありがとうございます！2023/05/07
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コツ・ポイント
天ぷら粉に片栗粉を少し混ぜると、冷めてもベチャッとなりません。炭酸水を使うと、油の中で気泡が水分を飛ばしてくれるので、天ぷらがサクッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
よもぎの香りが大好きです。春先によもぎの新芽が顔を出すと、毎年作りたくなる春の味。
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