おからの酢の物

おからはできるだけ新鮮なものを。水分の少ないおからを使う場合は牛乳や豆乳で水分を足したものを100g使ってください。

おからに米酢、らっきょ酢、サラダ油を入れて混ぜ合わせます。

きゅうりを薄くスライスし、ほんの少し塩を振って揉み込み、軽く水気を絞ります。(おからが水分を吸うので軽くでいいです。)

全部混ぜ合わせたら出来上がり。

＊米酢は他の穀物酢や白ワインビネガー等でも大丈夫。らっきょ酢も各社から出ている味付きの調味酢で大丈夫だと思います。

＊サラダ油は太白ごま油等、クセのない油ならなんでも大丈夫です。しっとり感が出るので必ず入れてください。

＊カニかま以外にもかまぼこやちくわなんかも合います。