卵·小麦粉·牛乳なし さつま芋クッキー
だらっくまま
作り方
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1
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バターを冷蔵庫から出しておく（時間がない場合、レンジにかけ指でおしてあとがつく位に温める)
オーブンを180℃に温める
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2
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さつまいもの皮を向き、2cm角程度の大きさに切って水にさらす。柔らかくなるまで茹でたら水気をきり、つぶす
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3
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ボウルにバターを入れクリーム状になるまで練ったら三温糖を加え、滑らかになるまで混ぜる
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4
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3.のボウルに2.のさつまいもを加え、むらなく混ぜる。米粉を100g程度加え混ぜる。残りは生地の固さを見ながら加える。
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5
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ひとまとめにして、ラップではさみ5～7mm厚にのばす。冷蔵庫で30分以上休ませる。
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6
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生地を好きな形に型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃20分程度焼く。
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コツ・ポイント
さつまいもの甘さやお好みで砂糖の量は加減してください。同様に、さつまいもの水分によって米粉の量も変わると思います。しっとりしてひとまとまりになる感じが良いかと思います。
このレシピの生い立ち
安納芋のクッキーを作りたくて、いただいた米粉とあわせてみました！焼きたてはしっとりホクホク、冷めると表面がサックリしてきて、2度楽しめます！
だらっくまま
