NO煮崩れ！NO臭み！失敗なしの簡単煮魚
Description
これで魚まるごと買っても大丈夫。ボロボロ崩れたり、佃煮色になることもなし！身はふっくら、骨離れもよく食べやすいです。
ミートの3時
材料
（２人分）
好みの魚（下処理済）
２尾
酒
適量（レシピ参照）
醤油
大さじ１～２
みりん
大さじ１～２
作り方
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1
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フライパンに魚を並べる。フライパンの底が浸るぐらい酒を入れて火にかける。火加減は始終「ごく弱火」！
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2
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酒がふつふつしてきたら蓋をして２分程加熱。蓋をとり、調味料を加える。まずは大さじ１ずつ加え、あまりに薄ければ少し足す。
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3
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煮汁をかけながら１分程そのまま加熱する。上の身にも火が通り、うっすら煮汁の色が付いたら完成。
★裏返さないのがポイント！
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4
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一緒に厚揚げを煮たり、蒸した葉物野菜を添えても◎
写真は味付けなしの酒蒸し菜花と、魚と一緒に煮た厚揚げ。
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コツ・ポイント
【材料】
写真は金目鯛。切り身でもOK。
血合いが多かったり、赤身の魚は味が染みにくいかも。少し濃いめに調味料を入れてください。
※目安・・・醤油みりん共に大さじ1.5～
【作り方２】
調味料は「ちょうどいいより少し薄い」くらいが◎
写真は金目鯛。切り身でもOK。
血合いが多かったり、赤身の魚は味が染みにくいかも。少し濃いめに調味料を入れてください。
※目安・・・醤油みりん共に大さじ1.5～
【作り方２】
調味料は「ちょうどいいより少し薄い」くらいが◎
このレシピの生い立ち
面倒さと味付けの難しさから、１尾丸ごとの煮魚は遠慮しがち、私もそうでした。食べなれてきた「佃煮色」の煮魚は飽きるしなぁと・・・。
色々試してきた中で、失敗なく、魚の色味も落とさずできた方法を書き留めました。
姿煮苦手な家族にも好評です！
色々試してきた中で、失敗なく、魚の色味も落とさずできた方法を書き留めました。
姿煮苦手な家族にも好評です！
ミートの3時
