ほうれんそうのオープンオムレツ

ほうれんそうはゆでて水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。コンビーフはほぐしておく。

卵を割りほぐし、1を加えて塩・コショウで調味する（少々濃いめが美味しい）。

小さめのフライパンにバターを熱し、2を流し込み、弱火でふたをして焼く。焦げ目がついたら、ひっくり返し、同様に焼く。