レモンパウンドケーキ(8インチ)
作り方
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1
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A.スポンジケーキ:
砂糖とレモンの皮を混ぜる。
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2
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全卵を作り方1に加え、鉢に入れ、湯煎(ゆせん)で38℃まで加熱し、濃くなるまで速く混ぜる。
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3
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その後、泡が細かく安定するまで低速で混ぜ、生地を引き上げて垂らすと、はっきりとした線が現れるまで泡立てる。
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4
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無塩バターバターを50℃くらいに加熱しておく。
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5
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ホイップした卵液にふるった薄力粉を加えて混ぜる。
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6
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少量の生地をバターに加え、混ぜ合わせた後、生地に戻してよく混ぜ、沸騰したレモン汁を加え、さらに混ぜる。
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7
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直径8インチの可動式ケーキ型にオーブンペーパーを敷く。
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8
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焼成温度は180/160℃で、焼き色がついたら、160/160℃で焼き上げ、約35分間焼く。
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9
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B.レモンシュガー
粉糖とレモン汁を混ぜる。
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10
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オーブンから出して冷まし、冷蔵庫で冷やした後、型から外し、表面をきれいに仕上げるためにレモンシュガーを塗る。
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11
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残りのレモンの皮のかけらを飾る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大学の料理部のレシピです。