ソパ・アレンテジャーナ

香菜は仕上げに入れる葉を少し残して茎もみじん切りにする。
にんにくも細かくきざむ。

すり鉢や乳鉢に1と塩を入れてペースト状になるまでつぶす。
オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

500mlのお湯にインスタントブイヨンの素を加えて薄味のブイヨンを作る。
バゲットはきつね色に焼く。

4に沸騰させたブイヨンを注ぐ。
香菜の葉をきざんでふりかける。

スープを静かに混ぜ、パンと温泉卵をくずしながら食べる。

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。