ダック(アヒル)丸焼き ○
Description
激ウマ・レシピを紹介します。
政治哲学者・中村聡一
材料
（数名）
ダック(あひる)
1羽
甘辛タレ
酒、醤油、ミリン、砂糖、玉ねぎや野菜くず等
塩
適量
バターソース、オリーブ油
たっぷり
作り方
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1
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まず蒸し煮に。塩を全体にまぶし、甘辛(ミリン、酒、醤油、砂糖など)のタレに浸け、極弱火でトロトロ。写真は仕上がり。
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2
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全体に油をたっぷり。オーブン２００度で丸焼きに。香ばしい匂いがしてきたら焦げないよう注意しながら、写真くらいに。
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3
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盛りつけはお好み。
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4
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酸味のつけ合わせと相性がよいです。
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コツ・ポイント
最初に蒸し煮にすることで味がのりギトギトした脂が抜けます。
オーブン焼きはしっかり表面をカリっとさせます。
オーブン焼きはしっかり表面をカリっとさせます。
このレシピの生い立ち
とくに。
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政治哲学者・中村聡一
