米粉と米粉を使ったきな粉ケーキver.2
たまっみょ
作り方
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1
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ボールに米油・きび砂糖を入れて、砂糖のザラつきがなくなるくらい混ぜ合わせる
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2
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①に卵を加えてよく混ぜ合わせたら
米粉・ベーキングパウダー・きな粉・豆乳を加えて混ぜ合わせる
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3
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②に小豆を加えて軽く混ぜる
型へ流し込んだら、160〜180℃のオーブンで40〜50分焼く
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4
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竹串を刺して、串に生地が付かなければ出来上がり
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5
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★米粉の選び方★
お菓子には、吸収率が低い米粉がオススメです。
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6
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水を加えてダマになり餅状になる=「吸水率の高い米粉」
水を吸いにくくサラサラしている=「吸水率の低い米粉」
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コツ・ポイント
材料が冷た過ぎると上手く混ざらず、パサパサしたり膨らまなかったりします。材料は常温で準備してください。
また、米油と卵が分離すると、生地の滑らかさが失われてしまいます。
粉を加えた後、混ぜ方が足りない場合もパサパサした感じになりやすいです。
また、米油と卵が分離すると、生地の滑らかさが失われてしまいます。
粉を加えた後、混ぜ方が足りない場合もパサパサした感じになりやすいです。
このレシピの生い立ち
ver.1が粉っぽく感じたので、改良版！
丁度、小豆を茹でて残っていたので今回はアズキを使用してます。
丁度、小豆を茹でて残っていたので今回はアズキを使用してます。
たまっみょ
