ノンオイル＆ノンエッグ☆お豆腐パン
にわはぬ
作り方
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1
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豆腐を水ごと耐熱ボウルに入れ、1分半レンジで加熱。40度くらいにする。
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2
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ここでフライパンにお湯を沸かしておく。（やかんなどで沸かして水で割ると調整が楽。）
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3
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ボウルの中で全ての材料を混ぜる。生地がしっとりと耳たぶくらいの固さになり、手にくっつかなくなるまで5分くらいこねる。
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4
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フライパンにボウルを入れる。体温より少し熱めのお湯（指を付けて4秒つけていられる温度）をボウル6分目くらいの高さまで注ぐ
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5
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ボウルにクッキングシートを被せ、20分放置して発酵させる。
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6
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生地が2倍くらいに膨らんだら、生地に大さじ1/2くらいの強力粉を振り、9等分して成型。
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7
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6と並行して、フライパンのお湯を加熱し、沸騰したら火を止める。また、トッピングはここで加える。
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8
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天板の上に成型したパンを並べ、ラップをかけてフライパンの上に置く。10分間放置して発酵。その間にオーブンを180度に余熱
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9
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パンが1.5倍くらいに膨らんだら、180度のオーブンで15分焼いて完成☆
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コツ・ポイント
ガス代節約のため、お湯は通常の発酵よりも高めの温度です。特に８の時は、生地がお湯につからないように、フライパンの上に天板を乗せるようにしてください。蒸気であたたまります。
写真は、レーズンパンと桜あんぱんのアレンジです。
写真は、レーズンパンと桜あんぱんのアレンジです。
このレシピの生い立ち
ヘルシーパンを食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
にわはぬ
