帆立とアスパラのグレフルマリネ
Description
爽やかな春の訪れを感じる1品です。
chieko333
材料
（4人分）
6個
4本
フロリダ産グレープフルーツ
1個
★オリーブオイル
大さじ１
★白ワインビネガー
大さじ１
大さじ１
★レモン果汁
大さじ１
★塩・胡椒
少々
ミントの葉
適量
作り方
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1
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★の材料を全て混ぜ合わせる。
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2
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グレープフルーツをむいて、残った薄皮を絞り、果汁をとっておく。帆立は1個を半分の薄さに切り、軽く塩を振り１０分程おく。
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3
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アスパラは袴を取り、下の方３ｃｍくらい皮をむき、食べやすい大きさに切り、塩を入れた熱湯で茹で、冷水に取り色止めする。
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4
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帆立から出た水気をよく拭き取り、アスパラ、グレープフルーツと一緒に★の合わせ調味液でマリネし、ミントを飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
アスパラは茹ですぎないようにご注意ください。アスパラは食べる直前に和えてください。（長時間マリネ液に漬けておくと変色してしまいます）よく冷やしたほうが美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
旬のものばかりでマリネを作ってみました。
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