黒米と自家製米麹で甘酒
aentli
作り方
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1
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黒米をぼってりとしたお粥状に炊く。
私は圧力鍋で普通に炊いて冷凍したものを解凍して茹でてお粥にします。
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2
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茹で上がったお粥の重さの約1/3量の冷水を加えて60℃くらいにする
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3
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米麹を加えて混ぜて、ヒタヒタになるくらいまで60℃くらいのお湯を足す
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4
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58℃の保温機にセットして7〜8時間発酵させる。1時間おきくらいにかき混ぜる。
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5
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こんなヨーグルトメーカー使ってます。
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コツ・ポイント
元気な米麹を使うこと、黒米を柔らかくしておくこと
このレシピの生い立ち
米麹のみの甘酒よりクセがなく、飲みやすい/食べやすい甘酒を作りたくて、色々試してみたら、黒米で理想通りの味になりました。栄養価も白米より高いらしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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