さくらんぼジャム
ほしのきょうだい
作り方
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1
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さくらんぼ（品種は暖地桜桃 だんちおうとう），関東５月のGWに収穫しました。甘酸っぱいです。
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2
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この品種は小粒です。
艶がありきれいな赤です。
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3
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種と実を分けます。
（1kgで約30分位時間がかかりました）地道な作業です。
この種は煮るときに使います。
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4
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実を鍋に入れます。
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5
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砂糖も入れます。
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6
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中火で煮ます。
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7
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アクが出るので，取り除きます。
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8
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取り除いた種を一緒に煮込みます（小さなザルに入れそのまま鍋の中へ）ジャムにとろみを出す為に種に含まれるペクチンを利用
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9
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25分間くらい煮込みました。
水分が蒸発して硬めに仕上がりました。
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10
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暑いうちに瓶に詰めます。
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さくらんぼのほのかな風味と甘酸っぱさが美味しいです。
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サンドイッチ用の食パンにのせてみました。
おいしい。
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コツ・ポイント
中火で、常にかき混ぜながら、アクを取り除きながら，手早く煮詰めます。
このレシピの生い立ち
実家の庭で実ったさくらんぼ、そのままでは食べきれない量だったので，ジャムにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
