アスパラガスのだし浸し

【下準備】
アスパラガスは根元1㎝程度切り落とし、根元側4～5㎝ほどの皮をピーラーでむく。
5㎝くらいの長さに切る。

合わせ出汁、薄口しょうゆ、みりん、塩を軽く沸騰させる。

別の鍋に水500mlと塩5g（水に対し１％、分量外）を沸かし、沸騰したらアスパラガスを入れ30秒茹でる。

作っておいた出汁にアスパラガスを浸し30分置く。

器に盛り、鰹節をのせて出来上がり。