Kaesespaetzle
Description
もちもちの卵麺にチーズたっぷりの南ドイツの家庭料理
ジャーマンワイフ
材料
（2〜3人分）
200g
４個
＊塩
ふたつまみ
80g
40g
100g
パセリのみじん切り
適量
塩、胡椒
適量
米油
大さじ１
作り方
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1
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＊の生地を作る
ボールに卵、塩を混ぜあわせたら小麦粉を入れ、木ベラで空気を含ませるように混ぜる
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2
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だんだん生地に粘りが出て、弾力のあるゴムの様な状態になるまで生地を叩く様に根気よく混ぜる（15分位)
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3
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パスタを茹でる時と同じ要領で沸騰した湯（塩入り）に、生地を削ぎ落とす様に湯の中へ入れる
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4
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小さい木のまな板に生地をのせ、カードでこすり落とす要領
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5
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生地が浮いてきて、1〜2分したらざるに取っておく
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6
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フライパンに、米油を入れ、ベーコン、玉ねぎをキツネ色に炒めたら5を入れ、軽く混ぜる
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7
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チーズを２回に分けて加え、混ぜ合わせたら、塩コショウで味を整える
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8
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皿に盛り付け、仕上げにパセリをふって完成
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コツ・ポイント
生地の仕上がりのポイントは、木ベラですくった時に途中で切れずにゴムのように伸びたらOK。
グルテンの粘りを出す作業なので、力仕事ですが、その分美味しいので頑張ってください！
グルテンの粘りを出す作業なので、力仕事ですが、その分美味しいので頑張ってください！
このレシピの生い立ち
ケーセスペッツェラというドイツ家庭料理です。まるで刀削麺のようなもちもちとした食感と優しい卵の風味がクセになります。他に、このスペッツェラ（卵麺）にデミグラスソースやホワイトソース料理に添えて食べるのも美味しいです。
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ジャーマンワイフ
