カリカリ梅
リャン
作り方
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1
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小梅を洗って1時間程水に浸けておく。卵の殻の薄皮をとって洗い、2分程レンチンで乾燥させてお茶パックに入れておく。
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2
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小梅のヘタをとってキッチンペーパーで水気を拭き、数個づつ茶碗に入れた焼酎にくぐらせてからボウルに入れていく。
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3
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小梅を入れたボウルに塩を1/3位入れて、青くなってくるまでゴリゴリ揉み込む。(カリカリ食感のコツ)
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4
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ジップロックに残りの塩と卵の殻を一緒に入れて冷蔵庫で保存する。1日1回上下をひっくり返す。
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5
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1〜2週間経ったら赤紫蘇をレシピID1479022の⑧を見て塩もみし、入れて更に1〜2週間漬けて出来上がり。
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6
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出来上がったら卵の殻を抜いてタッパーや小瓶などに詰め替え、取り出しやすくして冷蔵庫保管がおすすめ！
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コツ・ポイント
カリカリ食感にする為に、青い小梅を選び、買ったらすぐ漬けること、卵の殻を入れること、塩でゴリゴリ揉むこと。
このレシピの生い立ち
色々やってみて、これが今のところ最強レシピになりました。
リャン
