裏技バンザイ！ワサビで柔らか下ごしらえ

肉や魚の下ごしらえで、調味液に漬けこんだりしますよね。そのときに粉ワサビを振り入れて混ぜるだけで、臭みが抜けて、しかも柔らかくなります。
ポイントは粉ワサビ。決して本わさびではありません。いわゆる洋ワサビ、ホースラディッシュですね。

沖縄てんぷらでは以前から使ってました。なぜか粉ワサビを入れるとおいしくなる。で、こないだ鶏のから揚げに使ってみたんですが、やっぱりおいしくなる！分かりました。ホースラディッシュは、大根の仲間なんですよ。はい、消化酵素の類が入ってる模様です。