海外で手作り☆　魚の干物

カレイのフィレ：
水分を拭いてＡの漬け汁に３時間、冷蔵庫で漬ける。

汁気をさっと拭き（干すときに垂れない程度に）、ネットや網などに広げて干す。必ず低温を保って干してください。

いい感じに乾燥したら出来上がり。身が薄いので１－２日で完成します。

サバ用の漬け汁：
Ａにしょうゆを大さじ１プラス。サバを半日～１日、冷蔵庫で漬ける。

汁気をさっと拭き、白ゴマをふってネットや網などに干す。

サバは身に厚みがあるので２－３日、乾燥させます。

ニシン用の漬け汁：
Ａにしょうゆを大さじ１プラス。ニシンを半日～１日、冷蔵庫で漬ける。

汁気をさっと拭き、ネットや網などに干す。

１－２日、乾燥させます。

ニシンは塩干しに。

手開きにして骨をとる。塩を全体に薄く振り、冷蔵庫で少し馴染ませる。

ネットや網に広げて干す。干し具合は好みですが１－２日くらいで完成します。魚焼きグリルなどで焼く。

ハマチのカマで。。。

漬け汁：酒を大さじ１にしてしょうゆを大さじ２に

ゴマあり＆なしで干しました。

ヤマトカマス（写真下）で一夜干しを作ってみました。

フィレにして両面に軽く塩を振り、一日だけ干します。

直火で香ばしく焼いたら完成♪