卵１個で☆食べきりサイズのロールケーキ☆

米粉とコーンスターチはボールなどに入れ、乾いた泡だて器でよく混ぜ空気を含ませておく。

蜂蜜を小皿などに入れ、レンジで１０秒程度温める。オーブンを１８０度に温め始める。

卵白は綺麗なボールに入れ、先ず何も入れずにハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てる。

綺麗なボールに卵黄とジャムを入れ、泡だて器で空気を含んでトロリとしたクリーム色になるまで泡立てる。

手順5に手順1の粉類を全て入れ、泡だて器で１０秒ほどよく混ぜて、次にメレンゲの1/3程度を入れ全体に馴染むように混ぜる。

次にヘラに持ち替え、手順6を3回に分けてメレンゲに入れ、その都度ボールを回しつつ、底から生地をすくい上げ切る様に混ぜる。

スクエア型を１、２度２０センチ程度の高さから落として空気を抜く。

１８０度に温めたオーブンで１３分ほど焼く。串等をさして何もついてこなければ生地は焼き上がり。

焼きあがったら生地を20センチ程度の高さから落とし焼き縮みを防ぐ。

生地が冷めたらクッキングシートを外し、焼き目を表にしてジャム大さじ２を均等に塗って、端から巻き寿司の要領で巻いていく。

巻き終わりを下にして、クッキングシートで包み、更にラップで包んで冷蔵庫で１時間以上休ませて出来上がり。

ジャムは今回いちじくジャムを使用しました。他のジャム（苺・ブルーべりなど）でも♡

米粉は薄力粉、コーンスターチはその他のでんぷん（片栗粉・タピオカスターチなど）に変更可能です。