梅酢で紅生姜

作り方

1

実家で梅干しを毎年作っていて、漬けた後の梅酢をもらってつけます。
2

生姜を繊維を断ち切るようにカットしジッパーに入れ、梅酢もヒタヒタに入れて空気を抜く。浸かるまで冷蔵庫で3日〜1週間程度。
3

2.3日くらいで浸かりますが、切った生姜をそのまま入れているので、生姜と梅酢の割合次第では浸かりが前後します。
4

写真は1週間。全体的に浸かりました！
5

そのまま冷蔵庫でもよいですが、生姜の水分が出て保存が不安なので
水分を切り、カットして冷凍庫で保存。
6

焼きそば、サラダ、料理に何でも。パラパラのせるとアクセントになって美味しいです。
7

漬け終わった汁は、捨てずにお肉炒めで使ったり。貴重なので無駄なく使いきります。