ハニーガーリック 豚ヒレ 低温調理
Description
豚ヒレ肉を低温調理して、ハチミツ&ニンニク・ワインビネガーのソースで和えた料理です。低温調理器をお持ちの方は是非!
材料
(2人前)
400g
ニンニク擦りおろし
大さじ1
パプリカパウダー
大さじ1
塩
1%
胡椒
適量
■
【ソース材料】
ワインビネガー
50㎖
醤油
50㎖
はちみつ
おおさじ2
ニンニク擦りおろし
適量
■
【付合せ】お好みで
作り方
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1
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・塩、胡椒、パプリカ、ニンニクをコーティングする。
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2
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・ラップで円筒形に包む。
・芯温計を中心に刺す。
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3
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・TESCOM芯温
スマートクッカー
・芯温モード
・63℃ 30分
加熱合計4時間
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4
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・フライパン高温で焼き色を付ける。
・4面各30秒位
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5
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・ソースを作る。
・ソースに絡める。
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6
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・盛付
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コツ・ポイント
・BONIQ等湯煎型低温調理器では、材料の厚さからガイドブックの調理時間を確認してください。4cm厚で4時間です。
・湯煎型調理器ではサランラップで成形後、ボニバッグ等耐熱ポリ袋に入れ調理してください。
・湯煎型調理器ではサランラップで成形後、ボニバッグ等耐熱ポリ袋に入れ調理してください。
このレシピの生い立ち
Youtubeで低温調理のチャンネルで視聴者からのリクエストに応えて、豚ヒレを使ったレシピを探して、加熱工程をTESCOM芯温スマートクッカーに置き換えて作ったレシピです。低温調理でしっとりやわらかに仕上がるので是非お試しください。