大根の葉・茎のふりかけ
まるしまるほ
作り方
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1
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大根の茎と葉を刻んでボウルにいれ、塩をふって軽く混ぜ、10分ほどおきます
お好みですが、葉は少なめが口当たりがいいです
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2
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フライパンにごま油・ちりめんじゃこ・桜エビを入れ、中火にして軽く炒めます
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3
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2に、水気をぎゅっと絞った大根の茎と葉を入れ、白だしを加えて5分くらい炒めます
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4
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味を見て足りないようなら、もう少し白だしを足してください
(白だしは、麺つゆよりも色鮮やかにできます)
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5
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最後に、すりごまを入れてひと混ぜしたら出来上がり！
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コツ・ポイント
出来上がったふりかけをお皿に広げて、ラップをせずに「電子レンジで3分→混ぜて蒸気を逃す→冷ます」を3回ほど繰り返すと、程よく水分が抜けてふりかけ感が増し、日持ちも良くなりますよ
このレシピの生い立ち
大根の季節に、大量にある茎や葉を美味しく食べるため
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まるしまるほ
