韓国料理 にらナムル
myseoul韓国
作り方
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1
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韓国で売られているにらです。1束600g、W1000。韓国のにらは細めで柔らかいです。
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2
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根元はかなり丁寧にお掃除しないといけないので、洗うのに時間がかかります。湯も使えないので手がかじかんでしまいます。
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3
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にらをきれいに洗って5~6ｃｍ長さに切る。
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4
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湯を沸かし、ボールににらを入れ、箸で混ぜながら熱湯を回しかける（すばやくする）
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5
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すぐにざるに上げ冷水で洗い、そのまま水分を切る。
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6
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しっかりと水分が切れたら、塩、ごま油、すりゴマで味をつける。箸でほぐしながら和える。
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7
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にんにくは本来入れないのですが、物足りないときは少し入れてください。
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コツ・ポイント
にらは押さえたり、絞ったりすると、青臭さがでます。ざるに上げて水切りをしたら、乾いた布巾をざるの底に当て、水分を取ってボールに入れてください。和える時手であえてもいいのですが、箸でにらの塊をほぐしならら和えるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
3月になると、おいしいにらが市場に登場します。1束でW1000と安いのですが、韓国での1束は600gで半端な量ではありません。出来るだけにらがたっぷり食べれるメニューはやっぱりナムル料理しかありません。
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